Com carne de porco, queijo coalho e abacaxi caramelizado, hambúrguer do interior de SP é eleito o melhor do Brasil
O hambúrguer “Brasileirinho”, criação do cozinheiro Matheus Moreira, conquistou o título de melhor do país em um concurso realizado na quarta-feira (28), em São Paulo (SP).
Morador de Botucatu, no interior de SP, Matheus ganhou o direito de participar da etapa nacional após conquistar o segundo lugar em um concurso estadual.
A fase final da competição foi realizada durante uma feira gastronômica promovida pela Chefs Brasil, em comemoração ao Dia Mundial do Hambúrguer.
A receita vencedora leva carne suína frita no azeite, mostarda dijon artesanal, hambúrguer com blend especial, queijo coalho selado na chapa, maionese de alho assado, abacaxi caramelizado no melaço de cana e parmesão ralado para finalizar.
Apesar da complexidade da receita, os mais de 40 competidores tiveram apenas 10 minutos para montar o lanche.
“Eles fornecem apenas a parte estrutural. Os insumos ficam por nossa conta. A avaliação envolve diversos critérios: estratégia, montagem, sabor, ponto da carne, qualidade dos ingredientes. Depois, os jurados atribuem notas até chegarem ao vencedor”, explicou Matheus, em entrevista ao g1.
Ao saber que havia conquistado o primeiro lugar, o cozinheiro comemorou emocionado. “Foi um turbilhão de sentimentos. Não é fácil. Só quem está com a gente sabe a luta diária, o estresse, a correria. Foi extremamente importante. Desde a última vez estamos buscando esse título. Não desistimos e conseguimos trazê-lo para Botucatu desta vez”, relatou.
O “Brasileirinho” foi criado inicialmente para a competição estadual, no início deste ano. No entanto, o sucesso foi tão grande que o lanche se tornou o carro-chefe da casa.
“Ele explodiu em vendas. Eu pensei: ‘Vou deixar no cardápio por uns 30 dias e em quantidade limitada, porque dá muito trabalho fazer’. Meu método é voltado para cozinha rápida, estilo fast food. Mas não consigo tirá-lo do cardápio, porque a procura só aumenta”, conta.
Segundo Matheus, são vendidas mais de 500 unidades do “Brasileirinho” por semana, com picos de vendas aos fins de semana.
Matheus contou que já trabalhou em diversos lugares desde os 14 anos, mas foi dentro do empreendedorismo e da cozinha que se encontrou.
“Sou completamente apaixonado pela gastronomia em geral e, principalmente, por hambúrgueres. Eles sempre foram a minha paixão, mas eu nunca tinha tido a oportunidade de empreender e, quando ela surgiu, decidi transformar esse amor em profissão”, conta.
O negócio surgiu em 2020 e, em pouco tempo, conquistou um grande público em Botucatu, onde chegou a mudar de ponto comercial duas vezes. Nessa época, no entanto, o crescimento acelerado não conseguiu ser controlado por Matheus e, em 2022, o restaurante precisou ser fechado.
O proprietário relatou que tinha experiência com a cozinha e os hambúrgueres, mas, infelizmente, a falta de vivência em gestão empresarial impactou o negócio. “Fechei com o sentimento de que, um dia, iria voltar ainda melhor”, relembra.
Com mais experiência e estudos, o estabelecimento retornou em setembro de 2024, com a missão de entregar sabor para além do interior.
